Клиника пищевых токсикоинфекций, обусловленных токсигенными грамположительными бактериями, определяется биологическими свойствами их токсинов и токсаминов.

Пищевые токсикоинфекции могут вызывать представители по крайней мере пяти семейств бактерий.

Токсикоинфекции являются следствием массивного обсеменения пищевого продукта живыми возбудителями.

Наиболее простая классификация пищевых отравлений такова: различают пищевые отравления немикробного и микробного происхождения.

Единственным доказательством бакте­рионосительства является выделение от носителя культур S. typhi, S. paratyphi А, S. paratyphi В. Материалом для исследования являются дуоденальное содержимое, испражнения и моча.

Постинфекционный иммунитет прочный, продолжительный, повторные заболевания брюшным тифом и паратифами бывают редко.

Инкубационный период при брюшном тифе 15 дней, но он может варьировать от 7 до 25 дней.

Возбудители брюшного тифа и паратифов во внешней среде (вода, почва, пыль) сохраняются, в зависимости от условий, от нескольких дней до нескольких месяцев.

Эффективность исследований разнообразных объектов в лабораторных условиях при помощи микроскопических приборов значительно повышается с применением современных цифровых комплексов, которые содержат микроскоп, систему захвата изображений и программу..

Возбудители брюшного тифа и паратифов дают поло­жительную реакцию с MR, не образуют индола, не разжижают желатин, восстанавливают нитраты в нитриты, не образуют ацетоина. S. typhi не растет на голодном агаре с цитратом.